成衣商負債千萬 賣家常菜東山再起
世事多變，台灣人重「吃」永遠不變。
高雄「驛站食堂」老闆林永鑫認為：不管政黨怎麼輪替、政策如何變，在「食」的世界，早已族群大融合。 齊聚福佬人、客家人、原住民、外省人，熟悉的菜脯蛋、薑絲大腸、過貓、宮保雞丁， 加上台灣新住民的涼拌花枝，通通端上桌。
他相信媽媽手藝的家常滋味沒人不稀罕，無論光陰飆得多快，鐵道旁的「驛站食堂」永遠都可以成為人生旅人生命的驛站。
時間，可以轉化一切。對走過半世紀，今年五十二歲、高雄「驛站食堂」老闆林永鑫來說眼前的世界實在更迭太快：農地改革、工業起飛，直到科技取代一切，光陰似箭台灣變變變。
成衣批發 負債千萬
「講起來真悲哀；卡早，講人『台客』是貶低；今嘛，變成流行。」操著台語、混著台灣國語的四年級生林永鑫公立高職畢業，在當年好歹稱得上高知識份子他說不知道為什麼努力賺錢的人，穿上花襯衫、喇叭褲，提昇水準、裝ㄆㄚˇ，竟被譏笑「台客」；身為台客俱樂部一員，他發出不平之鳴。
他的出身不好在肯拼就有錢賺的年代，家裡從流動攤販變成小加工廠。而任海軍、高雄服役的他看到南部大有可為，二十五歲隻身南下落腳高雄市成衣批發商圈發展新竹以南業務。
洞燭先機，又搭上台灣經濟起飛的列車，不到三十歲的他已是南台灣成衣圈、睡衣界，喊水會結凍的小老闆。直到傳統產業面臨瓶頸、產業西進，拼了命不見得有錢賺的結果週轉不靈、負債一千多萬元。
十萬積蓄 孤注一擲
「王永慶以前也曾經跌倒，一百個失敗總有一個成功。」林永鑫告誡自己不要怕失敗雖非出身廚門，但「縱貫線」跑透透、吃遍南北的「食物」經驗，加上伙頭兵的經歷，已值得「賣弄」，於是投入積蓄十萬元做小生意。
他將以前承租作為停車場、鐵道旁的空地打理成早餐店，「但是，這裡不是上學動線，附近服飾業者又晚起。」撐了二個月，延長營業時間至中午，增加炒飯、炒麵成績還是差強人意，下午再兼賣剉冰、晚上賣小火鍋；最後，以老婆姊姊的拿手菜「砂鍋魚頭」，獲得來客認同。
「只吃火鍋太單調；老闆，炒點小菜來配！」客人的建議，他從善如流，品項擴大到菜脯蛋、豆豉蚵、蒜仔肉等家常菜。
剛開始品質不穩定遇到反應不佳他馬上登桌道歉：「歹勢！昨天跟老婆吵架，心情不好的氣味都吵進去。」妙答化解糾紛，刁客熱情獻技成了最好的研發顧問。
服務攬客 物超所值
三年時間的累積「驛站食堂」成了高雄人的灶腳。在這裡，消費者毋須正襟危坐：OL恣意脫下高跟鞋彎腿側坐聊天；媽媽追著二歲小朋友餵飯吃都很常見。
這天，趕時間的莊媽媽為了當兵的兒子休假特地上門選購回家加菜，驅車離開前不忘大讚「驛站食堂」的好：「口味好、菜色多、服務親切，最重要是動作很快。」
林永鑫總是謙虛：「阮ㄟ菜卡中下，上不了檯面，沒法度跟大餐廳、飯店比。」但他其實很清楚，賣的這一味，雖不是山珍海味，卻是光陰帶不走的媽媽味。
致勝關鍵
菜色風格不受限
集各家菜色之大成，無論台灣菜、客家菜、原住民菜、外省菜，甚至東南亞的酸、辣口味都有。
主題規劃台灣味
空間強調台灣味，由於位於鐵道旁，所以，地名、裝潢都以車站為主題，此外，還為餐點取名「台灣共合餐」、「台灣米飯」等。
物超所值的份量
不打價格戰，但依然平價，而且，份量絕對物超所值。
裝潢簡單不隨便
半開放式空間、木製桌、凳，雖只提供電扇、無冷氣，但少了封閉感，用餐不拘謹。
林永鑫小檔案
年齡：一九五八年出生
學歷：台灣省立新莊高級中學機工科畢業（一九七九年已改制為台灣省立泰山高中）
經歷：
二十五歲 : 隻身南下，落腳高雄市安寧街成衣批發商圈，發展新竹以南業務
四十歲 : 結束成衣事業負債一千萬元轉行做小生意，曾開早餐店、賣過炒飯、炒麵、剉冰、小火鍋與砂鍋魚頭等，取名「驛站食堂」
四十六歲 : 全面轉型為家常菜餐廳
店家資料
驛站食堂
電話：（07）321~9986
地址：高雄市三民區天津街二號
營業時間：中午十一點半~下午二點半，下午五點~晚上九點
休息時間 : 每月第二、四、五周日休
達人 古柏鎮餐廳老闆 許亦榕
加強硬體 吸引觀光客
高雄的消費力雖然不比台北，但是，只要餐廳有特色、餐點味道符合需求，消費者的忠誠度非常高。古柏鎮餐廳以棒球為主題、西式餐點為主，驛站食堂則著重台灣 味、提供熟悉的家鄉味，符合目前的時勢，市場更為廣大，除了聚餐客，一般家庭需求也可以供應，我建議再增加主題收藏，讓風格更強烈一點，除了在地人，也可 吸引觀光客前往。此外，可以在文宣、名片或成立網站，強調交通方法，方便觀光客。
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